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Histaminintoleranz

Die häufigsten Auslöser von Beschwerden sind:

Alkoholische Getränke (besonders Rotwein)
Käse
Schokolade
Salami, Rohwürste
Nüsse
Tomaten
Erdbeeren
Zitrusfrüchte
Sauerkraut
Spinat
Fisch
Verdorbene Lebensmittel

Histamin ist hitze- und kältesensibel und kann daher weder durch Kochen, Braten oder Backen noch durch Erhitzen in der Mikrowelle oder Tiefkühlen zerstört werden. Alkohol hemmt das histaminabbauende Enzym.

Folgende Auswahl an Medikamenten kann in Einzelfällen zu Symtomen führen:

Wirkstoff:                                      Handelsname:
Acetylcystein                                Aeromuc, Pulmovent
Ambroxol                                      Mucosolvan, Ambrobene
Clavulansäure                              Augmentin
Metamizol                                     Novalgin, Inalgon
(Quelle: Jarisch, Reinhart. Histamin-Intoleranz, Stuttgart/New York, Thieme Verlag 1999)

Tipps für zu Hause:

Schilcherweine enthalten kaum Histamin
Schlumberger Sekt "Goldeck" ist histaminfrei
Obergärige Biere (Weizenbiere) weisen höheren Histamingehalt auf als Untergärige
das alkoholfreie Bier "Null komma Josef" ist histaminarm
bei Schimmelkäse voll- und überreife Stücke ("halbflüssig") meiden
gering belastete Käsesorten sind: Butterkäse, Käse nach holl. Art, Geheimratskäse
Mozzarella und Feta sowie alle Frischkäse sind histaminfrei
Achten Sie bei Fertigprodukten wie Packerlsuppen und Fertigmischungen sowie Fertiggerichten, dass keine der angegebenen Lebensmittel enthalten sind
fangfrische Fische sowie Tiefkühlfische, bei denen die Kühlkette nicht unterbrochen wurde sind histaminarm bzw. histaminfrei.

Es gibt Nahrungsmittel, die histaminähnliche Substanzen enthalten, welche ebenfalls unerwünschte Reaktionen auslösen können. Andere Nahrungsmittel können direkt im Körper unspezifische Histamin freisetzen (= Histaminliberatoren). Sehr histaminempflindliche Personen sollten auch bei potentiellen Histaminliberatoren vorsichtig sein.

Dazu zählen:

Schokolade und Kakao
Tomaten, Erbeeren, Orange, Grapefruit, Banane, Ananas, Papaya, Birne, Kiwi
Hülsenfrüchte
Weizenkeime
Cashewnüsse und Walnüsse
Meeresfrüchte

(Quelle: http://www.goldenes-kreuz.at/ernaehrung/histaminintoleranz)